Binnenkijken in de woning van een ander is altijd fascinerend. Het kan je inspiratie geven, maar het is ook een mogelijkheid om ongegeneerd bij anderen naar binnen te gluren. In de rubriek Rethink Stories geven we een kijkje in de interieurs van Format klanten. Deze eerste rubriek is net even anders, want dit keer maken we kennis met de jonge ondernemers Kelvin (27) en Melissa (25) en kijken we binnen in hun café Chun in Amsterdam.

Kelvin heeft een achtergrond in IT en werkte in zijn studietijd bij een bubbletea shop waar hij veel ervaring opdeed. Melissa studeerde twee jaar geleden af als designer en werkte als freelancer totdat Covid ook in Nederland uitbrak. Hierdoor kwamen haar werkzaamheden stil te liggen. Melissa: “In die periode zijn Kelvin en ik gaan ondernemen. We zijn gestart met bubbletea en matcha bezorgen vanuit huis, maar konden al heel snel de vraag niet meer bijhouden, dus besloten we na drie weken op zoek te gaan naar een pand.” Kelvin: “Covid was voor ons het perfecte moment om te experimenteren. Wat begon als een webshop groeide al snel uit naar ons eigen café in de Jordaan.”

Melissa: “Het is best grappig, want we willen nooit in woorden omschrijven wat onze stijl is. We vinden het tricky om trendy woorden te gebruiken en we proberen labels te vermijden. Het is belangrijk om heel dicht bij onszelf te blijven en trouw te blijven aan onze eigen stijl. Kelvin: “Maar als we er dan toch een naam aan moeten geven dan zouden we onze stijl omschrijven als ‘minimalistisch, functioneel en kalm’. Het uitgangspunt is altijd iets vets creëren voor de klanten. Dit geldt niet alleen voor het interieur, maar in alles wat we doen.”

Kelvin: “Wij zijn fan van een ander tentje in Amsterdam, genaamd Coffee District en zij vertelden ons over Format, dus zo kwamen we bij hen terecht. Toen we bij Format kwamen hadden we al tekeningen van het interieur en op basis hiervan hebben we materialen uitgekozen.” Melissa: “Ons pand is niet heel erg groot, dus de indeling was heel belangrijk, aangezien efficiënt werken voor ons essentieel is. Onze locatie bevindt zich midden in de Jordaan en heeft een snelle doorloop, dus als je een drankje bestelt wil je die ook snel ontvangen. Dit kan alleen als je een grote bar hebt met veel productiecapaciteit”. Dit was voor ons een belangrijk focuspunt tijdens het ontwerp proces.” Kelvin: “Het verwachtingsmanagement van Format is on point, altijd goede terugkoppeling en heldere communicatie. Je merkt gewoon dat daar hard wordt gewerkt en daar houden wij van, want zo zijn wij zelf ook.”

Melissa: “Dat is voor mij de bar of de muur bij de keuken met het raam erin, want dat zie je nergens. Het raam is geïnspireerd op de Japanse ‘Shoji’ schuifdeuren of ramen gemaakt van hout en doorschijnende platen, in ons geval glas. Het is super mooi, maar tegelijkertijd ook functioneel.” Kelvin: “Dit vonden Floor en Jikke zelf ook super vet om te maken. Je zag Floor ook echt shinen toen die het aan het installeren was.”

En als we kijken naar de toekomst. Hoe ziet die eruit en wat zijn jullie plannen?

Kelvin: “Veel mensen vragen naar een franchise mogelijkheid, maar op dit moment staan we daar nog niet voor open. We willen eerst zelf uitbreiden in Amsterdam en daarna eventueel in Rotterdam.” Als we een tweede café openen dan gaan we op interieur vlak wel echt next level. We hebben in het begin wel concessies moeten doen, bijvoorbeeld met betrekking tot materialen.” Melissa: Je zal altijd wel iets terug zien van onze eigen stijl, want het blijft toch van ons. We hebben nog zoveel ideeën, dus wanneer we een tweede locatie openen dan gaan we het ook naar een ander niveau tillen.”